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Antipasti
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Cannolo di Pasta Sfoglia € 22
in farcia di sottobosco su crema di parmigiano delle vacche rosse
1 - 3 - 7
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Carpaccio di Gamberi Rossi € 23
burrata e topinambur croccante
2 - 5 - 7 - 10
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Il Gran Tagliere della Tradizione Pasquale € 30
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Insalata di Mare € 18
della Serra
2 - 4
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Ostriche € 5/pz
5 - 7
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Plateau Royal € 34
ostrich, mazzancolle, gamberi rossi, cicala di mare, scampo
2 - 6 - 14
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Prosciutto di Norcia IGP € 15
brisè alle mele cremose e taleggio
1 - 3 - 7 - 8
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Savarin di Patate € 15
tartufo nero dei monti Sibillini & cremoso di Gorgonzola Erborinato
5 - 7
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Seppioline Nostrane € 14
alla griglia, crema di piselli, datterini vesuviani canditi
2 - 4 - 7
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Tartare di Black Angus € 19
con senape di Dijon e chips di patata Americana e riduzione di worcestershire sauce
1 - 5 - 6 - 7 - 10
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Tartare di Salmone € 13
mousse di avocado e croccante di polenta
4
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Tartare di Tonno € 15
Salsa chilly aioli, crispy topinambur
4 - 6
Primi Piatti
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Chitarrina allʼUovo € 27
scampi e zenzero
1 - 2 - 3 - 4 - 9
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Chitarrina di Pasta all'uovo € 13
al ragù della tradizione Marchigiana
1 - 3 - 7 - 8 - 9
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Fusilli Mancini € 16
con battuto di Ricciola pescata e finocchietto selvatico
1 - 2 - 4 - 9
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Gnocchi di Patate € 14
saute di funghi misti e chips di manzo affumicato
1 - 3 - 7 - 9
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La Lasagna Marchigiana € 12
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Mezzamanica € 15
alla amatriciana
1 - 7
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Penne Mancini € 12
al Fumè della Tradizione
1 - 7 - 9 - 10
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Raviolo in Francia di branzino € 16
fave di soia e pecorino su cremoso di piselli
1 - 3 - 4 - 6 - 7 - 9
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Risotto Carnaroli IGP € 22
seppioline e calamari scottati, cremoso al prezzemolo
2 - 4 - 7 - 9 - 14
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Scialatielli di pasta fresca € 34
allʼaragostella, pachino e basilico
1 - 2 - 7 - 9
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Spaghettone Mancini € 25
mantecato alle capesante, burro salato e tartar di scampi al lime
1 - 2 - 7 - 9 - 14
Secondi Piatti
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Coda di Rospo del Nostro Mare € 25
salsa di pecorino romano allo zafferano, pomodorini gialli arrostiti e fave di soia
4 - 6 - 7
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Filetto di rombo scottato € 28
servito con variazione di pomodorini, carotine baby e croccate di pane
4 - 5 - 6 - 7
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Filetto di Scottona Marchigiana alla Griglia € 27
servito con carciofo di Montelupone fritto
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Frittura di Calamari e Gamberi € 19
con farina di riso e salsa tartara
2 - 3 - 4 - 5 - 9 - 10
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Hamburger “Home Made” € 20
burger buns, cheddar, bacon, pomodoro, salsa BBQ figs and coffee e patate stick
1 - 3 - 7
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Ossobuco di Salmone € 21
ratatouille di verdure, quinoa e salsa di ravanelli
4 - 6 - 7
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Ricciola & Verza € 26
crema di cannellini, alga wakame e polvere di porcini
4 - 6 - 7
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Stracotto di Scottona € 19
al ginepro e pure di patate
3 - 7 - 9
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Suprema di Pollo € 18
cotta a bassa temperatura e patate al forno
3 - 7
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Tagliata di Scottona € 22
alla griglia con contorni
Pizze
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Amatriciana € 13
Pomodoro, moz. fiordilatte, Guanciale e Pecorino
1 - 7 - 9
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Bufala € 13
pomodoro,mozz di bufala,basilico, olio evo
1 - 7 - 9
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Capricciosa € 14
Pomodoro, mozz. fiordilatte, prosciutto cotto, funghi, carciofini
1 - 5 - 7 - 9
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Fassona € 19
Mozz. fiordilatte, tartare di black angus, tuorlo dʼuovo
1 - 3 - 4 - 7
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Formaggi € 15
Mozzarella fiordilatte, gorgonzola, provola, grana
1 - 7 - 8
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Fornarina € 4
1 - 7
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Margherita € 12
Pomodoro, mozzarella fior di latte
1 - 7 - 9
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Napoli € 14
pomodoro, bufala, filetti di alici, capperi, origano, basilico, olio evo
1 - 3 - 4 - 7 - 9
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Norcina € 22
Mozzarella di bufala, funghi porcini, e salciccia
1 - 7
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Patate e Salciccia € 12
Mozz. fiordilatte, patate arrosto, salsiccia, rosmarino
1 - 7 - 9
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Piccante € 12
pomodoro, mozzarella fior di latte, salame piccante
1 - 7 - 9
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Pomodorina € 5
1 - 7
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Provola € 13
mozzarella di bufala, provola affumicata, speck semi croccante
1 - 7
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Salmone € 22
mozzarella fiordilatte, salmone affumicato, limone e rucola
1 - 4
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Serra € 13
Mozzarella fiordilatte con verdure di stagione
1 - 7
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Tricolore € 12
mozzarella fiordilatte, grana e pachino
1 - 7
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Tropea € 14
pomodoro, mozz. fior di latte, cipolla rossa, capperi, tonno
1 - 4 - 5 - 7
Dessert
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Composta di Frutta € 10
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Millefoglie € 10
alla crema chantilly e frutti rossi
1 - 3 - 7
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Profiterole € 9
con crema alla vaniglia e cioccolato 70%
1 - 3 - 7
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Semifreddo € 10
al biscotto, arancia candita, crema al pistacchio e caramello salato
1 - 3 - 7 - 8
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Tiramisu € 10
con doppio mascarpone e cacao amaro al 60%
1 - 3 - 7 - 8
Caffetteria
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Caffé € 1.5
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Caffé Corretto € 2
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Camomilla € 2
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Cappuccio € 2
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Ginseng € 2
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Orzo € 1.5
Bevande
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Acqua Gassata "San Pellegrino" € 2
0.75 lt
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Acqua Naturale "Panna" € 2
0.75 lt
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Bibita alla Spina € 3.5
0.4 lt
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Bibita in Caraffa € 10
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Bibita in Vetro € 3
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The Freddo € 2.5
Limone o Pesca
Vini al Calice
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Calice di Champagne € 10
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Calice di Franciacorta € 8
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Calice di Vino € 5
Bianco o Rosso
Birre alla Spina
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Birra Menabrea € 5 - 16
0.4 lt - 1.5 lt
Birre in Bottglia
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Bibok Ambrata € 8
33cl
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Birra in Bottiglia € 4
33cl
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Tipopils Bianca € 6
33cl
Coperto: € 3
Coperto con musica: € 5
- a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1);
- b) maltodestrine a base di grano (1);
- c) sciroppi di glucosio a base di orzo;
- d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei.
3. Uova e prodotti a base di uova.
4. Pesce e prodotti a base di pesce, tranne:
- a)gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi;
- b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino.
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi.
6. Soia e prodotti a base di soia, tranne:
- a) olio e grasso di soia raffinato (*);
- b) tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia;
- c) oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia;
- d) estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:
- a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola;
- b) lattiolo.
8. Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
9. Sedano e prodotti a base di sedano.
10. Senape e prodotti a base di senape.
11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO 2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.
13. Lupini e prodotti a base di lupini.
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi. (1) E i prodotti derivati, nella misura in cui la trasformazione che hanno subito non è suscettibile di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui sono derivati.
(*) e i prodotti derivati, nella misura in cui la trasformazione che hanno subito non è suscettibile di ele- vare il livello di allergenicità valutato dallʼautorità per il prodotto di base da cui sono derivati. Alcuni prodotti freschi di origine animale, così come i prodotti della pesca somministrati crudi o prati- camente crudi.